Descripción

Ancho Reyes Chile es un licor elaborado a partir del chile de Puebla, el chile de México. No todos saben que el valoradísimo chile poblano, variedad de la especie Capsicum annuum, al secarse al sol, cambia su color y su textura, además de su nombre, para convertirse en el delicioso chile ancho. Para su elaboración el Ancho Reyes Chile Liqueur escoje a los agricultores de Puebla, los cuales ponen especial cuidado en el crecimiento de sus chiles poblanos. Después de cada cosecha, la tierra necesita descansar durante tres años antes de que siembren de nuevo más chiles. El cuidado de los cultivos es una ocupación de tiempo completo. Los chiles poblanos –con su característico color verde oscuro—se cosechan frescos en agosto y septiembre. Una parte de la cosecha se deja a madurar en la planta. Los chiles van perdiendo humedad, concentrando sus sabores y cambiando de color. Durante octubre y noviembre se cosechan y se ponen a secar al sol.